هوى الشام
الكبّة المصنوعة من العدس الأحمر وصفة مبتكرة غنيّة بالحديد كما أنّها تغيير رائع من الطريقة المعتادة لتحضير الكبّة.
المقادير :
-1كوب عدس أحمر
-1 ½ كوب برغل ناعم (رقم 1)
-2 حبة بصل كبيرة
-التوابل: 1 ملعقة طعام كزبرة جافة ، ملح حسب الرغبة، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة (اختياري)
-زيت زيتون، حسب الحاجة
-½ كوب بقدونس طازج مفروم
الطريقة :
-غسل العدس تحت الماء الجاري ونصفّيه.
-نضعه في قدر ونغطّيه بالماء (حوالي 1 بوصة أعلى من سطح العدس).
-نترك الماء حتى يغلي ونطبخ العدس حتى ينضج لكن قبل أن يصبح طريّاً، حوالي 15 دقيقة؛ يجب ألا ندع العدس يتفتّت في الماء لأن ذلك سيفسد شكل كبّة العدس ( إلا أنه لن يؤثر على طعمها).
-في ذلك الحين، نغسل البرغل تحت الماء الجاري ونصفيه ثم نضعه في وعاء عميق.
بعد أن ينضج العدس، نضيف البرغل المصفّى في القدر مع العدس ونغطّي القدر؛ بعد حوالي 10 دقائق، نفحص الخليط ونحرّكه؛ يجب أن يكون البرغل طرياً، إذا لم يكن طرياً نضيف كوباً من الماء ونطبخ على نار هادئة حتى ينضج البرغل.
-نضيف الكزبرة والملح والفلفل ونحرّك.
-نقلي البصل بالكثير من زيت الزيتون (1/3 كوب) حتى يصبح لونه ذهبياً؛ ثم نضيفه إلى خليط العدس والبرغل كما نضيف البقدونس المفروم ونخلط جيداً.
-نعجن الخليط لبضع دقائق إمّا باليد أو في الخلاط أو محضرة الطعام حتى يتماسك الخليط ويصبح بقوام العجين.
-نشكّل الخليط إلى كرات بيضاوية الشكل ونقدّمها كما هي بدرجة حرارة الغرفة مع الفجل وشرائح الطماطم وأي خضار نيّئة أخرى نحبّها.
وصحتين وعافية
