هوى الشام
مما لا شك فيه انك حين تشتري اللحم تلاحظ أن سائلاً أحمر اللون يتسرّب منه، وتعتقد عادة أن هذا السائل هو الدم وليس أيّ شيء آخر.
لكن اعلم أنّك مخطئ فهذا السائل هو تجمع لما يُسمّى “ميوغلوبين”، وهي بروتينات تزوّد خلايا العضلات بالأوكسيجين.
كما أنها تمنح اللحم لونه الأحمر، وحين تقوم بطهوه يتحول هذا اللون إلى بنّي.
إذاً لا تخشى تناول الستيك في حال ظهر ما يشبه الدم إلى جانبه، فهو ذلك السائل الضروري والمفيد.
