هوى الشام
طريقة عمل حلو العيد ( العجوة) بالطحين
المكوّنات :
-مئتا غرام من الزبدة أو السمنة على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
-ستّة أكواب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
-كوب من الحليب البودرة.
-كوب من الزيت النباتي.
-كوب من السكر.
-ملعقة شومر حبّ.
-ملعقة محلب مطحون.
-ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
-ملعقة كبيرة من اليانسون الحب.
-كوبان من الماء (حسب احتياج الطحين للماء).
نصف كيلو من التمر المطحون والمخلوط مع معلقة من القرفة، والزبدة، والهيل.
طريقة التحضير :
-نعجن عجينة الكعك، وذلك بوضع الطحين في وعاء كبير وعميق.
-نضيف الزبدة أو السمن فوق الطحين، ونفرك الطحين بالمادة الدهنيّة جيداً. نضيف كوب حليب البودرة ونتابع عمليّة الفرك.
-نضيف السكّر، والزيت، والشومر الحبّ، والمحلب، واليانسون، ونخلط المكوّنات جيّداً حتّى تختلط مع بعضها.
-نضيف الخميرة ونتابع عملية العجن، ثمّ نضيف الماء بالتدريج ونتابع العجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة نستطيع تشكيل الكعك بها.
-نبدأ بتحضير حشوة التمر، وذلك بدعك معجون العجوة مع القرفة الناعمة والهيل، وخلطهم مع بعضهم البعض، نترك العجينة قليلاً لكي ترتاح.
-نبدأ بعمليّة تحضير الكعك، وذلك عن طريق تقطيع عجينة الكعك على حسب حجم القالب.
-نأخذ كميّةٍ مناسبة من العجين، ونكوّرها على شكلٍ دائري، ثمّ نحفر بأصبع اليد حفرةً في الوسط، ونضع العجوة فيها ونغلقها جيّداً كي لا تخرج العجوة من العجين، ثمّ نضع الكرة في قالب الكعك، ونرصّها كي تأخذ شكل القالب،
-وبعد ذلك نتابع العمليّة بالطريقة نفسها حتى تنتهي كمية العجين بأكملها.
-نصفّ حبّات الكعك في الصينية ونباعد بينها.
-ندخل حبات الكعك إلى الفرن ونخبزها لمدّة ربع ساعة أو عشرين دقيقة، ونحمّر وجهها ليصبح ذهبياً.
-نفرغ صينيّة الكعك على مفرش بهدوء كي لا تتكسّر حبات العكك.
-نتركها كي تبرد تماماً، وبعد ذلك نقدّمها للضيوف.
-حشوات كعك العيد حشوة العجوة خمسمئة جرام من التمر المقطع، (عجوة). ملعقة صغيرة من القرفة.
وصحتين وعافية
