هوى الشام
تعد شوربة العدس من الأطباق الرئيسية في موائد الشتاء الباردة حيث تمنحنا الدفء والطاقة إضافة الى مذاقها اللذيذ.
وهي تعتبر طبقا متكاملا من البروتين النباتي الضروري لبناء عضلات وأنسجة الجسم وتعتبر بديل مثالي للبروتين الحيواني الذي ينصح بالتقليل من استهلاكه.
من أهم الفوائد الصحية لها :
– خفض مستوى السكري في الدم ومقاومة الكربوهيدرات التي تكثر في النظام الغذائي لمريض السكري.
– تقليل الاصابة بالسكري من النوع الثاني.
– رفع معدل الايض والتمثيل الغذائي وزيادة حرق الدهون في الجسم.
– خفض نسبة الكوليسترول الضار من خلال زيادة العصارة الصفراء في الكوليسترول وتقليلها في الفوسفوليبيدات.
– تحمي شوربة العدس من امراض القلب والأوعية الدموية كونها ترفع من مستوى حمض الفوليك وتخفض مستوى الهوموسيستين في الدم.
– تحمي من الاصابة بأمراض ضغط الدم.
– شوربة العدس ممتازة لخفض نسبة الاصابة بانواع متعددة من السرطان ومنها سرطان الثدي والقولون والبروستاتا، والفضل في ذلك يعود لمضادات الاكسدة الموجودة فيها.
– يفيد تناول شوربة العدس في انقاص الوزن وانجاح الرجيم كون العدس قليل السعرات الحرارية.
– يضم العدس الالياف والفيتامينات التي تفرز اللبتين وهو هرمون الشبع.
المكونات :
عدس أصفر – كوب
بصل مقطع الى شرائح – 1
أرز – نصف كوب
كمون – ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
ملح – ملعقة صغيرة
مرق دجاج – مكعب
ماء – كوبان
طريقة العمل :
1- نقع العدس في الماء لمدة ساعة ثم تصفيته جيداً.
2- سلق العدس والأرز في قدر من الماء على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
3- إضافة الكمون والملح الى القدر والتحريك مرة واحدة.
4- قلي شرائح البصل في الزيت حتى تتحمر ثم إضافة مرق الدجاج.
5- إضافة البصل المحمر فوق العدس والأرز وتقليب المكونات حتى تتماسك على نار هادئة.
6- وضع الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
7- يسخن الحساء من جديد ويسكب في أطباق ويقدم ساخناً.
ويمكن تنكيه الطبق بعصير الليمون الحامض والخبز المحمّص.
