هوى الشام
طريقة عمل شيخ المحشي أو الكوسا بلبن
المكوّنات :
- 1 كيلوغرام كوسا، متوسطة الحجم
- 1 كيلوغرام لبن
- 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير :
نحفر الكوسا بحيث تكون سميكة قليلا ثم تقلى اللحم ونضيف لها الملح والفلفل ثم تحشى حبات الكوسا.
يحمى الزيت وتقلى الكوسا قليلاً ثم ترفع جانبا.
ترفع الكوسا جانبا ثم تترك حتى تصفى من الزيت قليلا ثم تثقل وتفمر بماء وتترك ل١٠د على النار
يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد اذابته بقليل من الماء مع رشة ملح ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
بعد ان يغلي اللبن نضيف له حوالي كوبين من مرقة الكوسا ونتركه يغلي ثم نضيف الكوسا وتترك قليلا حتى تنضج ل١٠د تقريبا.
بعد ان تنضج الكوسا يسكب ويقدم ساخنا او بارد الى جانب ارز بشعيرية.
وصحتين وعافية
